现在来做蒜蓉粉丝蒸扇贝。首先，将扇贝清洗干净，去除黑线及内脏，只保留贝肉和壳。粉丝提前用温水泡软，剪成约5厘米长段。蒜瓣剁成细蓉，小米辣切圈（可选）。锅中倒油，小火煸炒一半蒜蓉至金黄，再混合剩余生蒜蓉，加少许盐、生抽、蚝油搅匀，即成金银蒜蓉酱。取扇贝壳铺上粉丝，放上贝肉，舀一勺蒜蓉酱覆盖。蒸锅水开后放入扇贝，大火蒸5分钟（视大小调整）。出锅后撒葱花，淋一勺热油激香。关键：蒜蓉分两次炒，生熟结合更香；蒸制时间不宜过长，否则肉质变老。这道菜鲜甜弹牙，蒜香浓郁，简单快手的宴客佳品。