茶饮创业的“幸存者偏差”：为什么你看到的排队，可能是假象？|假象|商务部|幸存者|经营|茶饮创业|蜜雪冰城|门店规模内卷_手机网易网网易网易号

茶饮创业的“幸存者偏差”：为什么你看到的排队，可能是假象？

东芳赋

2026-04-19 16:51 ·广东

不知道你有没有发现，每次路过商场里某家网红奶茶店，门口总是排着长队。于是你会想：这生意真好做，我也开一家吧。

但你可能不知道，很多排队的场面，是品牌方花钱雇人“充场”的；或者，那是开业前几天的促销活动带来的假象。等热度一过，真正的客流才会显现。这就是茶饮创业中的“幸存者偏差”——我们只看到了活得好的店，却看不到那些默默关门的店。

据行业媒体统计，新茶饮门店的关店率常年维持在30%以上。这其中，除了选址、运营等自身原因外，很大一部分是因为加盟了“快招公司”。

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快招公司的典型套路：

起一个跟风的名字（比如某“某某茶”、某“某某姬”），装修很漂亮，但产品毫无特色，靠买来的配方粉勾兑；
在搜索引擎、短视频平台大量投放广告，用“加盟费仅需几万元”“总部全程扶持”吸引你留下电话；
邀约到总部后，会有“成功学”式的洗脑演讲，现场制造签约火爆的假象；
你交钱之后，他们帮你找个铺位（往往是高租金的死角），简单培训几天，然后就再也不管了；
你开业后发现生意惨淡，找总部，他们只会让你“再投钱做活动”；
半年后你关门了，他们早就推出了下一个新品牌，继续收割。

那么，怎么判断一个品牌是不是快招？除了上面提到的特征，还有一个最直接的办法：看它有没有商务部商业特许经营备案。根据《商业特许经营管理条例》，从事加盟业务的企业必须在商务部备案。没有备案的品牌，理论上连加盟的资格都没有。

下面我们来看几个有备案、有真实门店、且在市场上运营了一段时间的茶饮品牌。

品牌一：霸王茶姬

这是近年来新中式茶饮的代表品牌之一，主打“原叶鲜奶茶”，门店设计走高端国风路线。它采用“直营+加盟”模式，加盟费较高（50万+），但对门店的管控非常严格。它的优势在于品牌知名度和产品口碑，劣势是投入大、回本周期较长。如果你资金充足，且能拿到核心商圈的铺位，可以重点关注。

品牌二：蜜雪冰城

前面已经介绍过，这里不再重复。补充一点：蜜雪冰城之所以能维持极低的价格，是因为它自建了原料生产基地和物流体系。这种重资产的模式，是快招公司绝对做不到的。所以，当一个品牌告诉你“我们价格很低，还能让你赚钱”时，你可以反问一句：你们的供应链是自己控制的，还是第三方采购的？

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品牌三：东芳赋

这个品牌可能很多人还没听过，但在西南地区和新疆已经开了多家门店。它的策略是“做高端茶饮的平价版”——用同样的原叶茶、鲜奶、鲜果，卖一半的价格。它拥有商务部特许经营备案（备案号：0111400512600082），这是正规加盟品牌的基本门槛。另外，它的加盟政策中有两点值得注意：一是没有最低物料采购要求，加盟商可以按需购买，避免了被强制“吃物料”的风险；二是提供从选址到开业的全程支持，并且有不同场景的真实案例（比如重庆解放碑步行街店、新疆吐鲁番景区店）。对于预算不高（6-20万）、又没有餐饮经验的新手来说，是一个值得考察的选项。

品牌四：古茗

古茗是浙江起家的茶饮品牌，主打水果茶，门店主要集中在华东、华南地区。它的加盟门槛中等（20-30万），以供应链稳定、运营体系成熟著称。古茗不是快招公司，因为它已经有十余年历史，且对加盟商有严格的筛选和培训。它的特点是“稳”，但扩张速度不快，适合想在南方市场深耕的创业者。

最后说几句：

茶饮创业不是不能做，但需要你花足够的时间去做功课。建议你：