四川在线泸州消息(张红 文/图)一口晶莹剔透的猪儿粑，一碗醇厚透亮的白马鸡汤，一只百年秘卤的肖鸭子……在江阳，美食从来不只是果腹之物。从慈善路“小吃三绝”的风雨坚守，到万象汇“首店经济”的摩登风尚，这座千年码头正以自己的方式书写着一部味觉经济学：以美食为媒，传承城市文化、搅动消费市场、提升治理温度，让老百姓的“舌尖”成为一座城市最动人的发展叙事。
千年码头味，一座城市的味觉“活化石”
翻开江阳美食地图，迎面扑来的是这座城市三百年的烟火记忆。
泸州猪儿粑相传起源于清朝初年“湖广填四川”时期，因刚蒸熟时圆滚滚的形态酷似小猪而得名，1954年公私合营后，这道小吃被纳入国营泸州饮食总店旗下，曾荣获省、市名小吃称号。
泸州白糕诞生于清末码头，原是船工们应付忙碌生计的“快食早餐”，其发酵工艺与本地酒糟结合，造就了独树一帜的微甜酒香。而今，慈善路“小吃三绝”——红桥猪儿粑、传统豆腐脑、泸州白糕依次排开，逢年过节店前人头攒动，外地游客排长龙已成常态。
还有面馆、中餐、串串香、烧烤、凉糕……这些街头滋味，每一个都有源可溯。
老滋味不只在街头，更在代代传承中得以凝练。白马鸡汤已有两百余年历史，色泽金黄、味鲜诱人，被列入泸州市级非遗项目名录。“老卤匠·肖鸭子”四代传承人坚守一百二十余年，采用独特配方调制老卤，从街头小铺到获得非遗项目认定，早已铭刻进泸州人的味觉记忆。
江阳美食以长江、沱江流域的水运码头古文化为背景，融合船工饮食、盐帮菜、江湖菜的特点，形成了独具风味的江湖川菜流派，以“鲜香醇厚、咸甜适中、酸辣适口、辛香有度”驰名四方。正是这份兼容并包的味觉基因，让江阳成为一座“食不厌精、脍不厌细”的活态饮食博物馆。
传统并非一成不变。江阳区多次开展美食评选暨厨艺比武大赛，餐饮企业积极报名，数万余人次参与线上投票，不少商家现场使用本地食材制作创新菜品。从百年老汤到创新泸菜，江阳美食在活态传承中不断生长。
流量变“留量”，美食经济点燃消费新引擎
美食不仅是城市的文化名片，更是一门实实在在的经济学。
2026年春节假期，江阳区推出“春节天天乐 幸福江阳年”系列文旅活动，烟花秀当晚，四大推荐观赏点位周边餐饮预订超2000桌，营业额突破200万元。
音乐节效应持续发力。去年国庆中秋假期，“泸州酒要会·银河左岸音乐节”吸引全国近15万乐迷蜂拥而至，音乐节现场，泸州白糕、猪儿粑、肖鸭子等80余户商户参加摆展，乐迷好评如潮；主城区内各大餐饮店、夜宵店普遍营业至凌晨两点，深夜包场热力不减。今年五一假期，“泸州酒要会·超级银河左岸音乐节”吸引17万乐迷到场，带动周边消费约5.5亿元，整个假期重点餐饮营业额达2605万元，文旅综合消费9850万元。
美食的消费拉动力更体现在城市新兴消费场景的构建上。江阳区大力推动“老泸州·大河街”历史文化街区、“缤纷泸州·构树街”“钟鼓楼·江阳里”等消费新场景建设，引入火锅、轻食、文创等多元业态，构建起可持续的消费新生态。
更大的图景在于，美食正成为区域消费中心城市建设的核心抓手。去年，江阳区社会消费品零售总额达583.11亿元，同比增长6%；GDP完成890.15亿元，增长7.1%，在全国县域经济百强中位列第86位。泸州万象汇、锦绣沱江美食漫游道等7个项目入选“惠享泸州·活力酒城”消费新场景，佳乐世纪城商圈获评“2025川渝不夜地标”。
更值得关注的是，以“泸味十二悦”系列活动之“五悦·糕礼：玩味江阳·‘糕’能来袭”为主题的美食文化盛宴，即将在老泸州·大河街热闹开席，让味道变成可触摸、可体验、可共享的日常。
舌尖有安全，“硬核治理”守护市井烟火气
舌尖上的安全，离不开“硬核治理”对市井烟火气的守护。江阳区聚焦“规范化餐饮主体”与“小微餐饮摊贩”两大关键，以特色美食街区食品安全和品质提升为抓手，筑牢“舌尖上的安全”防线，推动餐饮产业高质量发展。
区市场监管局开展网络餐饮食品安全专项整治行动，构建起“部门监管+平台自治+社会监督”的共治格局。坚持制度先行、标准前置，先后制定3项专项工作方案，配套出台小型网络餐饮店厨房店堂标准、现场检查表、食品安全承诺书等实操规范，确保监管执法有据可依、商户经营有章可循；同时建立入网经营者档案、问题整改、执法案件等5本专项管理台账，实现闭环式监管。针对大型餐饮单位，采用“股队所联动+交叉检查”机制，突破常规检查模式，打破属地限制，确保检查标准统一、过程公正透明，对受检单位进行全方位“体检”。此外，定期开展食品安全快检工作，检测品种涵盖蔬菜、粮食加工品、餐饮具等，从食材源头到餐具卫生实现关键环节全覆盖，坚决守护“每一餐”。
“治理有温度、有精度，烟火气才能常燃不熄。”北城街道、南城街道等街镇纷纷探索“放管结合”与精细化管理新模式，科学绘制“烟火地图”，精心培育沉浸式文旅消费新场景，改造基础设施、规范占道经营、提升消防安全，推动便民特色美食街实现直观嬗变。
美食，是一座城市最温情的叙事方式。在江阳，三百年前的码头炊烟延续至今，化作舌尖上的千滋百味；一碗碗热气腾腾的小吃，在节庆的喧闹中释放消费的巨大能量；一套套细致入微的监管机制，守护着这份人间烟火的安全与温暖。江阳美食正以传承之根、经济之力、治理之功，为泸州建设区域消费中心城市注入持续而鲜活的动能。一口江阳味，品不尽老城新韵，道不尽烟火里的时代故事。