晨光初照皖北平原，安徽省阜阳市阜南县方集镇的空气里，油香已随晨雾弥漫开来。当地食品加工厂的流水线上，金黄的小麻花不断产出，经过工人的熟练分装、打包，即将发往全国各地。

阜南县是劳务输出大县，过去，大量青壮年劳动力外出务工，“空心化”问题制约着乡村发展。如何让土地留住人、让产业吸引人，成为当地亟待破解的难题。

转变始于乡土特色资源的挖掘与产业化。以当地传统食品麻花、馓子等为主打，一批返乡创业者带领乡亲们，将家庭作坊逐步发展为现代化食品企业。安徽明康食品有限公司负责人徐新新回忆：“我和弟弟15岁就去浙江打工，看到外面的发展，总想着能为家乡做点事情。”从家庭作坊起步，他们开始规模化生产当地特色食品，生意红火后，公司开始招收更多工人。

如今，走进工厂车间，可以看到员工以本地女性为主，也有部分青壮年男工。“这些工人大多需要照顾老人和孩子，过去只能依靠外出务工的家人寄钱回家，现在在家门口就能获得稳定收入。”徐新新说。

在方集镇，类似的企业不止一家。阜南县方集镇吕氏馓业有限公司负责人吕军辉告诉记者：“我们这里产优质面粉、菜籽油和芝麻，做出的馓子细、香、入味。”目前他的企业员工七成是留守妇女，两成是返乡青年。“企业带来的不仅是收入，更是‘家门口’的团圆，一家人在一起，日子才有奔头。”吕军辉感慨道。

在本地企业稳步发展的同时，外部帮扶进一步拓宽了产业空间。2022年1月，安徽省优选20家省属企业结对帮扶20个欠发达乡镇。安徽省交通控股集团有限公司结对方集镇，安徽明康食品有限公司由此迎来了新的发展契机。安徽交控集团发挥其高速公路服务区专营店和便利店等渠道与平台优势，助力地方特色产品“出村进城”。

安徽交控驿达集团负责人介绍，通过服务区“皖美农品”专营店、销售专区等载体，累计带动皖北农副产品等销售约1亿元，使方集麻花、馓子等产品驶上销往全国的“快车道”。

产业的发展直接带动了人口回流。“没想到家乡也有这样规模的工厂！”“90后”员工韩冰月辞去北京的工作，回到方集镇就业。从江苏返乡就业的李宁表示：“父母和孩子都在镇上，现在既能照顾家庭，收入也很稳定。”

此外，外部交通环境的改善，也为方集镇食品产业发展注入了强劲动力。阜南县境内数条高速公路开通后，方集镇到阜阳市区的车程从90分钟缩短至40分钟。物流效率的提升使产品能够快速进入更广阔的市场，原材料采购也更加便捷。

着眼于长远发展，当地政府正推动产业从自发集聚向规划引领升级。针对以往食品产业“小而散”的状况，方集镇规划建设特色食品产业园。阜南县方集镇镇长李相尧说：“食品产业园一期规划面积150亩，配套建设展示中心、接待中心和体验店，建成后将实现规模化、集约化生产，进一步延伸产业链、提升价值链。”

近年来，安徽省明确将绿色食品等作为重点产业集群培育，为方集镇这样地处偏远的传统农业乡镇提供了更多的发展契机。“从金融贷款到参展补贴，政府为我们铺了不少路、搭了不少桥。”阜南县赵侠食品有限公司负责人董磊说。

从家庭作坊到现代工厂，从分散经营到产业园集聚，方集镇的特色食品产业走出了一条扎根乡土、连接市场的发展之路。这条路上，有游子返乡的脚步，有家庭团圆的笑容，也有传统手艺在新时代焕发出的勃勃生机。（新华社记者吕岩昊、吴慧珺）